Rugbrødsbagning for begyndere - Side 2 - Slyngebarn
Slyngebarn.dk

Gå tilbage   Slyngebarn > Gør det selv - eller gør det sammen med andre > Mad > Snak om mad
Glemt adgangskode? Tilmeld

Besvar
Trådværktøjer Visningstilstande
Ulæste 24-06-19, 08:27   #16
haremis
haremis har ikke brugt den nye funktion...
Aftensmad? Pizza, skat - mor er på Slyngebarn.
 
haremiss avatar
 
Tilmeldingsdato: 10/08-09
Geografisk placering: Skovlunde
Indlæg: 2,040
Tak givet gange: 2,861
Takket 1,473 gange i 722 indlæg
iTrader: 0 / 0%
Som flere andre pakker jeg også rugbrødet ind i et hårdt opvredet viskestykke når det kommer ud af ovnen. Det får lov at køle helt af sådan - ofte natten over.

Mit rugbrød bliver bagt først i 30 min v. 100 grader og så skruer jeg op til 185 grader og bager det 1t og 25 min mere.

Hvis du bliver utålmodig kan man også købe surdej hos Meyer og Emmerys - det har jeg gjort en enkelt gang hvor jeg havde glemt at tage surdej fra. Det fungerede fint, selvom deres surdej er anderledes end den man får ved at tage fra under bagningen.
__________________
/Helle - mor til T (2007) og J (2009)
haremis er offline   Besvar med citat
Ulæste 24-06-19, 08:38   #17
aejster
aejster Er på vej på rette spor igen
Bare send min post til Slyngebarn.dk
 
aejsters avatar
 
Tilmeldingsdato: 17/03-11
Geografisk placering: Århus
Indlæg: 3,151
Tak givet gange: 6,067
Takket 1,164 gange i 932 indlæg
iTrader: 0 / 0%
Hov vi bager også med er sølvpapirs låg under hele bagningen
aejster er offline   Besvar med citat
Ulæste 25-06-19, 08:16   #18
Alamunsi
Alamunsi har ikke brugt den nye funktion...
Guldslyngel
 
No Avatar
 
Tilmeldingsdato: 30/01-13
Geografisk placering: Provinsen
Indlæg: 764
Tak givet gange: 542
Takket 463 gange i 226 indlæg
iTrader: 3 / 100%
Måske har du ikke ladet surdejen stå længe nok før du brugte den første gang? Den skal være ret sur. Når min mand har fodret surdej hjemme hos os, står dem åben på bordet og stinker hele køkkenet til.
Vi plejer at pakke et tørt viskestykke om brødet og putter det i en plastikpose når det kommer ud. Uden viskestykket sveder det alt for meget i posen og så bliver det helt vådt
__________________
Mor til Smugleren, '13 og Skidteren, '16
Alamunsi er offline   Besvar med citat
Ulæste 25-06-19, 12:35   #19
liv
liv action beats perfection any time
Slankeslynglernes egen Lotte
 
livs avatar
 
Tilmeldingsdato: 11/07-06
Geografisk placering: Københavns vestegn
Indlæg: 21,202
Tak givet gange: 3,216
Takket 26,686 gange i 8,619 indlæg
iTrader: 5 / 100%
Lille update: Det med at skorpen brækker af fik jeg løst helt ved at skære med en skarp køkkenkniv i stedet for brødsaven. Fine, hele skiver kom der ud af det og det gjorde en kæmpe forskel

Men jeg kan høre, de fleste af jer pakker brødet ind på den ene eller den anden måde lige efter bagning og det vil jeg også prøve næste gang.
__________________
Mor til Noah (okt. 2005) og Jacob (maj 2008)
This task was appointed to you, and if you do not find a way, no one will.
liv er offline   Besvar med citat
Ulæste 06-07-19, 11:51   #20
liv
liv action beats perfection any time
Slankeslynglernes egen Lotte
 
livs avatar
 
Tilmeldingsdato: 11/07-06
Geografisk placering: Københavns vestegn
Indlæg: 21,202
Tak givet gange: 3,216
Takket 26,686 gange i 8,619 indlæg
iTrader: 5 / 100%
Tager lige denne op igen.

Pga alt muligt, har rugbrødsbagningen lige hvilet lidt - havde ellers tænkt mig at bage ugentligt. Men NU har jeg rørt dejen sammen til 1. hævning
Jeg var lidt bekymret over surdejen, som har stået ganske glemt og forsømt i køleskabet i 2 uger, men den så sørme godt ud - hverken tør eller skilt, og duftede rigtig syrligt, så måske har den ligefrem haft godt af ro og fred.

Jeg er optimistisk ihvertfald
__________________
Mor til Noah (okt. 2005) og Jacob (maj 2008)
This task was appointed to you, and if you do not find a way, no one will.
liv er offline   Besvar med citat
Følgende brugere siger tak til liv for dette brugbare indlæg:
p1nille (06-07-19)
Ulæste 07-07-19, 20:18   #21
liv
liv action beats perfection any time
Slankeslynglernes egen Lotte
 
livs avatar
 
Tilmeldingsdato: 11/07-06
Geografisk placering: Københavns vestegn
Indlæg: 21,202
Tak givet gange: 3,216
Takket 26,686 gange i 8,619 indlæg
iTrader: 5 / 100%
Og nu dufter hele hytten af nybagt rugbrød

Det hævede præcis ligeså lidt som sidst Men hvis bare det bliver ligeså godt er jeg tilfreds. Nu ligger det og køler af pakket ind i et opvredet viskestykke, og så skulle der gerne være nybagt rugbrød til morgenmad i morgen
__________________
Mor til Noah (okt. 2005) og Jacob (maj 2008)
This task was appointed to you, and if you do not find a way, no one will.
liv er offline   Besvar med citat
The Following 2 Users Say Thank You to liv For This Useful Post:
Alamunsi (07-07-19), Majer80 (07-07-19)
Ulæste 08-07-19, 10:47   #22
Salling
Salling har ikke brugt den nye funktion...
Jeg betaler husleje her!
 
Sallings avatar
 
Tilmeldingsdato: 09/03-08
Geografisk placering: Århus (MarenKi og Marajo ved hvor)
Indlæg: 10,251
Tak givet gange: 6,749
Takket 3,922 gange i 1,948 indlæg
iTrader: 9 / 100%
Send en besked via MSN til Salling
Fedt min tråd kunne hjælpe andre også jeg følger også med her for gode tricks. Skal da vist til at pakke ind.
Og altså ellers kan jeg virkelig anbefales den opskrift fra min tråd synes bare det fungere. Ikke noget med skorpe-låg og lækkert saftigt brød. Jeg har allerede små småt prøver at variere opskriften så det kan man også sagtens.

Mit bager i øvrigt også som nedenfor

Citat:
Oprindeligt skrevet af haremis Vis indlæg
Som flere andre pakker jeg også rugbrødet ind i et hårdt opvredet viskestykke når det kommer ud af ovnen. Det får lov at køle helt af sådan - ofte natten over.

Mit rugbrød bliver bagt først i 30 min v. 100 grader og så skruer jeg op til 185 grader og bager det 1t og 25 min mere.

Hvis du bliver utålmodig kan man også købe surdej hos Meyer og Emmerys - det har jeg gjort en enkelt gang hvor jeg havde glemt at tage surdej fra. Det fungerede fint, selvom deres surdej er anderledes end den man får ved at tage fra under bagningen.
__________________
Mor til R fra maj 08 og hjemmefødte A fra sep.10 Og lille M fra juni 17
"I'm not weird, I'm limited edition"
Salling er offline   Besvar med citat
Ulæste 17-07-19, 22:04   #23
liv
liv action beats perfection any time
Slankeslynglernes egen Lotte
 
livs avatar
 
Tilmeldingsdato: 11/07-06
Geografisk placering: Københavns vestegn
Indlæg: 21,202
Tak givet gange: 3,216
Takket 26,686 gange i 8,619 indlæg
iTrader: 5 / 100%
Er nu på rugbrød nr 3, og familien er allerede begyndt at efterspørge en større produktion

Denne gang tilsatte jeg en mikro smule gær for lissom at sparke den der hævning lidt i gang. Det hævede også klart mere, til gengæld smagte det ikke helt så fantastisk som de to først gange. Så jeg tænker, jeg bare fortsætter med lethævet rent surdejsbrød

Det fungerer godt med at pakke ind, jeg synes dog det er bedst at bruge et tørt viskestykke. Sikkert fordi det er ret fugtigt i sig selv.

Jeg er virkelig godt tilfreds med projektet faktisk
__________________
Mor til Noah (okt. 2005) og Jacob (maj 2008)
This task was appointed to you, and if you do not find a way, no one will.
liv er offline   Besvar med citat
The Following 2 Users Say Thank You to liv For This Useful Post:
aejster (18-07-19), p1nille (19-07-19)
Ulæste 17-07-19, 22:05   #24
liv
liv action beats perfection any time
Slankeslynglernes egen Lotte
 
livs avatar
 
Tilmeldingsdato: 11/07-06
Geografisk placering: Københavns vestegn
Indlæg: 21,202
Tak givet gange: 3,216
Takket 26,686 gange i 8,619 indlæg
iTrader: 5 / 100%
Citat:
Oprindeligt skrevet af Salling Vis indlæg
Fedt min tråd kunne hjælpe andre også jeg følger også med her for gode tricks. Skal da vist til at pakke ind.
Og altså ellers kan jeg virkelig anbefales den opskrift fra min tråd synes bare det fungere. Ikke noget med skorpe-låg og lækkert saftigt brød. Jeg har allerede små småt prøver at variere opskriften så det kan man også sagtens.

Mit bager i øvrigt også som nedenfor
Følg endelig med
__________________
Mor til Noah (okt. 2005) og Jacob (maj 2008)
This task was appointed to you, and if you do not find a way, no one will.
liv er offline   Besvar med citat
Ulæste 18-07-19, 09:48   #25
Solvej
Solvej har ikke brugt den nye funktion...
Jeg betaler husleje her!
 
Solvejs avatar
 
Tilmeldingsdato: 01/07-11
Geografisk placering: Greve
Indlæg: 6,349
Tak givet gange: 3,270
Takket 7,204 gange i 2,907 indlæg
iTrader: 3 / 100%
Jeg bruger altid en lille smule gær i mit rugbrød. Endelig ikke for meget, men en lille smule. Jeg bager så også altid det samme gulerodsrugbrød
Mit er fugtigt på undersiden når jeg tager det ud af formene, så normalt får det lidt tørretid inden det kommer i bomuldsposer

Sendt fra min G8441 med Tapatalk
__________________
Lykkelig mor til H fra november 2012 og A december 2014
Solvej er offline   Besvar med citat
Ulæste 21-07-19, 10:00   #26
Vanadia
Vanadia good girls go to Heaven bright girls go everywhere
Jeg betaler husleje her!
 
Vanadias avatar
 
Tilmeldingsdato: 21/07-09
Geografisk placering: Odense
Indlæg: 6,696
Tak givet gange: 8,373
Takket 7,429 gange i 3,414 indlæg
iTrader: 1 / 100%
Send en besked via Yahoo til Vanadia
Her får rugbrødet halvanden time ved 175 C, dernæst slukkes ovnen og det køler af derinde i min halvanden time eller natten over, hvis jeg bager sen aften. Jeg bager Camilla Plums rugbrød kun med rugmel og knækkede rugkerner. Hævetid og evne afhænger meget af sæson. Rugbrød på ren rug vil altid blive kompakt, da der ikke er ret meget gluten. Vil du have luftigt rugbrød skal der hvedemel i.

Bagetid afhænger meget af formen. Mine rugbrød skal bage længere i min bøgetræsform end i mine eva rugbrødsforme.

Hvis surdejen har stået flere uger, så kan den friskes op med en god slat vand, en håndfuld rugmel oglidt salt 1-2 dage før man skal bruge den.
Vanadia er offline   Besvar med citat
Ulæste 22-07-19, 11:45   #27
Salling
Salling har ikke brugt den nye funktion...
Jeg betaler husleje her!
 
Sallings avatar
 
Tilmeldingsdato: 09/03-08
Geografisk placering: Århus (MarenKi og Marajo ved hvor)
Indlæg: 10,251
Tak givet gange: 6,749
Takket 3,922 gange i 1,948 indlæg
iTrader: 9 / 100%
Send en besked via MSN til Salling
Den opskrift jeg pt bruger skal først hæve 12 timer og derefter blandes det sidste vand og mel i, det kommer i forme og hæver 2-3timer. Kan det laves på anden vis så det ikke skal hæve 2 gange? Træt af at glemme at få det sat over om aftenen.
__________________
Mor til R fra maj 08 og hjemmefødte A fra sep.10 Og lille M fra juni 17
"I'm not weird, I'm limited edition"
Salling er offline   Besvar med citat
Ulæste 22-07-19, 12:51   #28
Quinnie
Quinnie Mere yngel end slyngel...
afro-(sl)yngel
 
Quinnies avatar
 
Tilmeldingsdato: 14/04-07
Geografisk placering: Bramming
Indlæg: 3,854
Tak givet gange: 1,893
Takket 3,768 gange i 1,080 indlæg
iTrader: 12 / 100%
Citat:
Oprindeligt skrevet af Salling Vis indlæg
Den opskrift jeg pt bruger skal først hæve 12 timer og derefter blandes det sidste vand og mel i, det kommer i forme og hæver 2-3timer. Kan det laves på anden vis så det ikke skal hæve 2 gange? Træt af at glemme at få det sat over om aftenen.
Det er jeg også interessseret i
__________________
Winnie
Mor til Johanna født 2002, Thomas 2004 og Augustina 2007.
Tidligere kendt som: Winnie
Quinnie er offline   Besvar med citat
Ulæste 22-07-19, 13:47   #29
Solvej
Solvej har ikke brugt den nye funktion...
Jeg betaler husleje her!
 
Solvejs avatar
 
Tilmeldingsdato: 01/07-11
Geografisk placering: Greve
Indlæg: 6,349
Tak givet gange: 3,270
Takket 7,204 gange i 2,907 indlæg
iTrader: 3 / 100%
Vil bare lige vise hvad 20graders forskel gør.
Jeg varmer normalt ovnen til 220, og skruer så ned på 200 når jeg sætter brødene i. I dag glemte jeg at skrue ned helt blødt og fugtigt indeni, og mørkt udenpå. DSC_0025.jpg

Sendt fra min G8441 med Tapatalk
__________________
Lykkelig mor til H fra november 2012 og A december 2014
Solvej er offline   Besvar med citat
Ulæste 22-07-19, 21:22   #30
MarieMy
MarieMy har ikke brugt den nye funktion...
Bare send min post til Slyngebarn.dk
 
MarieMys avatar
 
Tilmeldingsdato: 29/10-08
Indlæg: 3,034
Tak givet gange: 653
Takket 3,747 gange i 1,327 indlæg
iTrader: 0 / 0%
Citat:
Oprindeligt skrevet af Salling Vis indlæg
Den opskrift jeg pt bruger skal først hæve 12 timer og derefter blandes det sidste vand og mel i, det kommer i forme og hæver 2-3timer. Kan det laves på anden vis så det ikke skal hæve 2 gange? Træt af at glemme at få det sat over om aftenen.
Jeg har vist skrevet det før, men vi hæver det kun én gang, og det smager fantastisk og er nemt: Vi rører alt sammen og hælder det direkte i formen, lader det hæve 10-14 timer og bager det så. Det satte virkelig skub i rugbrødsbagningen herhjemme, da vi fandt ud af, at man kan nøjes med at lade det hæve én gang.

Vi bager i øvrigt 2-3 gange ugentligt og kører med 2 surdeje. Det fungerer upåklagelig.
__________________
Mor til tre drenge fra 07, 08 og 14.
MarieMy er offline   Besvar med citat
Følgende brugere siger tak til MarieMy for dette brugbare indlæg:
Salling (23-07-19)
Besvar


Aktuelt aktive brugere, der læser denne tråd: 1 (0 medlemmer og 1 gæster)
 
Trådværktøjer
Visningstilstande


Powered by vBadvanced CMPS v3.1.0

Alle tidspunkter er GMT +2. Klokken er nu 04:36.


Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
no new posts