Surdej - tips og ideer - Slyngebarn
Slyngebarn.dk

Gå tilbage   Slyngebarn > Gør det selv - eller gør det sammen med andre > Mad > Snak om mad
Glemt adgangskode? Tilmeld

Besvar
Trådværktøjer Visningstilstande
Ulæste 12-03-20, 19:25   #1
Jonathansmor
Jonathansmor tja......
Kaospilot
 
Jonathansmors avatar
 
Tilmeldingsdato: 28/09-07
Indlæg: 22,080
Tak givet gange: 3,509
Takket 11,188 gange i 4,182 indlæg
iTrader: 29 / 100%
Surdej - tips og ideer

Nå, et eller andet skal vi jo lave de næste uger, så nu skal projekt surdej skydes i gang.

Jeg har ikke prøvet at lave surdej før selv, men vil rigtig gerne kunne bage noget lækkert surdejs brød (dog ikke rugbrød).

Så kom gerne med den bedste opskrift, og hvad du har af gode tips - så kaster vi os over projektet.
Jonathansmor er offline   Besvar med citat
Ulæste 12-03-20, 19:31   #2
liv
liv ...
Slankeslynglernes egen Lotte
 
livs avatar
 
Tilmeldingsdato: 11/07-06
Geografisk placering: Københavns vestegn
Indlæg: 21,778
Tak givet gange: 3,340
Takket 28,132 gange i 9,001 indlæg
iTrader: 5 / 100%
Min surdej er lavet efter opskriften her http://www.frkuldbjerg.dk/2011/03/kl...ed-surdej.html

Det er så godt nok til rugbrød, men mon ikke det virker ligeså godt med hvedemel

Det var overhovedet ikke svært. Jeg lagde en sigte henover det døgn det stod fremme, så der ikke faldt fluer o.lign. derned

Mit allerbedste tip er tålmodighed. Det tog ihvertfald 4-6 gange bagning (nok mere, men nu har jeg glemt det lidt) før der kom rigtig fut i den. De første mange gange blev det så bare lidt fladt brød vi fik.
liv er offline   Besvar med citat
Ulæste 12-03-20, 20:54   #3
Solvej
Solvej har ikke brugt den nye funktion...
Jeg betaler husleje her!
 
Solvejs avatar
 
Tilmeldingsdato: 01/07-11
Geografisk placering: Greve
Indlæg: 6,547
Tak givet gange: 3,392
Takket 7,473 gange i 3,017 indlæg
iTrader: 3 / 100%
Min surdej er bare rugmel og vand. Det fungerer fint. Og hvis den skulle være lidt langsom kan jeg godt finde på at give den en lille bitte smule honning ...

Sendt fra min ONEPLUS A6003 med Tapatalk
__________________
Lykkelig mor til H fra november 2012 og A december 2014
Solvej er offline   Besvar med citat
Ulæste 12-03-20, 20:59   #4
Salling
Salling har ikke brugt den nye funktion...
Jeg betaler husleje her!
 
Sallings avatar
 
Tilmeldingsdato: 09/03-08
Geografisk placering: Århus (MarenKi og Marajo ved hvor)
Indlæg: 10,494
Tak givet gange: 7,321
Takket 4,155 gange i 2,041 indlæg
iTrader: 9 / 100%
Send en besked via MSN til Salling
Citat:
Oprindeligt skrevet af Solvej Vis indlæg
Min surdej er bare rugmel og vand. Det fungerer fint. Og hvis den skulle være lidt langsom kan jeg godt finde på at give den en lille bitte smule honning ...

Sendt fra min ONEPLUS A6003 med Tapatalk
Hvordan gør du?
__________________
Mor til R fra 08 samt hjemmefødte A fra 10 og lille M fra 17.
"I'm not wierd I'm limited edition"
Salling er offline   Besvar med citat
Ulæste 12-03-20, 21:01   #5
Solvej
Solvej har ikke brugt den nye funktion...
Jeg betaler husleje her!
 
Solvejs avatar
 
Tilmeldingsdato: 01/07-11
Geografisk placering: Greve
Indlæg: 6,547
Tak givet gange: 3,392
Takket 7,473 gange i 3,017 indlæg
iTrader: 3 / 100%
Citat:
Oprindeligt skrevet af Salling Vis indlæg
Hvordan gør du?
Hvordan jeg laver surdejen, eller hvordan jeg bruger den?

Jeg blander lige dele rugmel og vand, og lader det stå til det bobler. Så bruger jeg noget af den i brøddej. Fodrer den igen med lige dele vand og rugmel. Så står den på køkkenbordet et døgns tid, og ryger i køleskabet til jeg skal bruge den igen

Sendt fra min ONEPLUS A6003 med Tapatalk
__________________
Lykkelig mor til H fra november 2012 og A december 2014
Solvej er offline   Besvar med citat
Følgende brugere siger tak til Solvej for dette brugbare indlæg:
Salling (12-03-20)
Ulæste 12-03-20, 21:15   #6
Oliviasmor
Oliviasmor Leder efter min rygrad
Sukkerslyngel
 
Oliviasmors avatar
 
Tilmeldingsdato: 28/06-07
Geografisk placering: Roskilde
Indlæg: 14,230
Tak givet gange: 8,291
Takket 6,847 gange i 3,633 indlæg
iTrader: 11 / 100%
Jeg bruger en blanding af hvede og rug eller Grahamsmel. Blandet med vand. Tålmodighed. Fylde på hver 3-4 dag.
__________________
Karin - Mor til dejlige O fra maj 2007 Og pilfingeren L fra juni 2011
Oliviasmor er offline   Besvar med citat
Ulæste 12-03-20, 21:59   #7
Salling
Salling har ikke brugt den nye funktion...
Jeg betaler husleje her!
 
Sallings avatar
 
Tilmeldingsdato: 09/03-08
Geografisk placering: Århus (MarenKi og Marajo ved hvor)
Indlæg: 10,494
Tak givet gange: 7,321
Takket 4,155 gange i 2,041 indlæg
iTrader: 9 / 100%
Send en besked via MSN til Salling
Citat:
Oprindeligt skrevet af Solvej Vis indlæg
Hvordan jeg laver surdejen, eller hvordan jeg bruger den?

Jeg blander lige dele rugmel og vand, og lader det stå til det bobler. Så bruger jeg noget af den i brøddej. Fodrer den igen med lige dele vand og rugmel. Så står den på køkkenbordet et døgns tid, og ryger i køleskabet til jeg skal bruge den igen

Sendt fra min ONEPLUS A6003 med Tapatalk

Hvor lang tid går der ca før den kan bruges 1. Gang? Og kan den bpde bruges til rug og mere blødt brød?
__________________
Mor til R fra 08 samt hjemmefødte A fra 10 og lille M fra 17.
"I'm not wierd I'm limited edition"
Salling er offline   Besvar med citat
Ulæste 12-03-20, 22:00   #8
Solvej
Solvej har ikke brugt den nye funktion...
Jeg betaler husleje her!
 
Solvejs avatar
 
Tilmeldingsdato: 01/07-11
Geografisk placering: Greve
Indlæg: 6,547
Tak givet gange: 3,392
Takket 7,473 gange i 3,017 indlæg
iTrader: 3 / 100%
Det er lidt svært at sige, fordi det jo er levende og afhængig af alt muligt. Men 2-4 dage.

Til lysere brød har jeg en anden surdej. Fuldstændig samme fremgangsmåde, bare på hvedemel

Sendt fra min ONEPLUS A6003 med Tapatalk
__________________
Lykkelig mor til H fra november 2012 og A december 2014
Solvej er offline   Besvar med citat
Følgende brugere siger tak til Solvej for dette brugbare indlæg:
Salling (13-03-20)
Ulæste 12-03-20, 22:09   #9
sommerregn
sommerregn gider ikke lave mad
Jeg betaler husleje her!

Forhandler

 
sommerregns avatar
 
Tilmeldingsdato: 30/07-09
Geografisk placering: Valby
Indlæg: 5,912
Tak givet gange: 10,548
Takket 4,402 gange i 2,144 indlæg
iTrader: 1 / 100%
Meget grundig gennemgang af surdej her https://www.cathrinebrandt.dk/surdejalong1/
__________________
Kærlig hilsen
Vibeke
sommerregn er offline   Besvar med citat
Ulæste 12-03-20, 23:15   #10
Gammelmor
Gammelmor Synge, synge, bare synge
Old Scoundrel
 
Gammelmors avatar
 
Tilmeldingsdato: 03/06-07
Geografisk placering: Næstved
Indlæg: 29,829
Tak givet gange: 11,786
Takket 15,110 gange i 5,580 indlæg
iTrader: 6 / 100%
Citat:
Oprindeligt skrevet af Solvej Vis indlæg
Hvordan jeg laver surdejen, eller hvordan jeg bruger den?

Jeg blander lige dele rugmel og vand, og lader det stå til det bobler. Så bruger jeg noget af den i brøddej. Fodrer den igen med lige dele vand og rugmel. Så står den på køkkenbordet et døgns tid, og ryger i køleskabet til jeg skal bruge den igen

Sendt fra min ONEPLUS A6003 med Tapatalk
Du får det altså til at lyde nemt!
__________________
People are unreasonable, illogical and selfcentered. Love them anyway. Mother Theresa
Gammelmor er offline   Besvar med citat
Følgende brugere siger tak til Gammelmor for dette brugbare indlæg:
Salling (13-03-20)
Ulæste 13-03-20, 08:05   #11
Alamunsi
Alamunsi har ikke brugt den nye funktion...
Guldslyngel
 
No Avatar
 
Tilmeldingsdato: 30/01-13
Geografisk placering: Provinsen
Indlæg: 806
Tak givet gange: 593
Takket 489 gange i 240 indlæg
iTrader: 3 / 100%
Citat:
Oprindeligt skrevet af Gammelmor Vis indlæg
Du får det altså til at lyde nemt!
Men det er så nemt! Vi har samme fremgangsmåde - bare med 1 del rugmel, 1 del hvedemel, 1 del vand. Jeg synes ikke det hæver ligeså godt uden hvedemelet
__________________
Mor til Smugleren, '13 og Skidteren, '16
Alamunsi er offline   Besvar med citat
Ulæste 13-03-20, 09:32   #12
babyaya
babyaya ville gerne have lidt flere timer i døgnet
Jeg betaler husleje her!
 
babyayas avatar
 
Tilmeldingsdato: 23/11-11
Geografisk placering: Holstebro
Indlæg: 6,088
Tak givet gange: 2,080
Takket 4,137 gange i 1,988 indlæg
iTrader: 3 / 100%
Citat:
Oprindeligt skrevet af Salling Vis indlæg


Hvor lang tid går der ca før den kan bruges 1. Gang? Og kan den bpde bruges til rug og mere blødt brød?
Jeg synes godt der kan gå 1 - 2 uger inden den er sådan rigtig aktiv. Hvis du er på Instagram kan jeg anbefale Cathrine Brandt og bread by Rosendahl. Begge danske surdejsbagere som nørder virkeligt meget i det.

Sendt fra min SM-G935F med Tapatalk
__________________
Pernille
babyaya er offline   Besvar med citat
Følgende brugere siger tak til babyaya for dette brugbare indlæg:
Salling (13-03-20)
Ulæste 13-03-20, 09:47   #13
Solvej
Solvej har ikke brugt den nye funktion...
Jeg betaler husleje her!
 
Solvejs avatar
 
Tilmeldingsdato: 01/07-11
Geografisk placering: Greve
Indlæg: 6,547
Tak givet gange: 3,392
Takket 7,473 gange i 3,017 indlæg
iTrader: 3 / 100%
Citat:
Oprindeligt skrevet af babyaya Vis indlæg
Jeg synes godt der kan gå 1 - 2 uger inden den er sådan rigtig aktiv. Hvis du er på Instagram kan jeg anbefale Cathrine Brandt og bread by Rosendahl. Begge danske surdejsbagere som nørder virkeligt meget i det.

Sendt fra min SM-G935F med Tapatalk
Enig i at den bliver klart bedre af at stå længere

Sendt fra min ONEPLUS A6003 med Tapatalk
__________________
Lykkelig mor til H fra november 2012 og A december 2014
Solvej er offline   Besvar med citat
Ulæste 13-03-20, 10:44   #14
sommerregn
sommerregn gider ikke lave mad
Jeg betaler husleje her!

Forhandler

 
sommerregns avatar
 
Tilmeldingsdato: 30/07-09
Geografisk placering: Valby
Indlæg: 5,912
Tak givet gange: 10,548
Takket 4,402 gange i 2,144 indlæg
iTrader: 1 / 100%
Citat:
Oprindeligt skrevet af babyaya Vis indlæg
Jeg synes godt der kan gå 1 - 2 uger inden den er sådan rigtig aktiv. Hvis du er på Instagram kan jeg anbefale Cathrine Brandt og bread by Rosendahl. Begge danske surdejsbagere som nørder virkeligt meget i det.

Sendt fra min SM-G935F med Tapatalk
Det er Cathrine Brandt jeg linker til højere oppe - hendes brød ser fantastiske ud
__________________
Kærlig hilsen
Vibeke
sommerregn er offline   Besvar med citat
Ulæste 13-03-20, 15:35   #15
babyaya
babyaya ville gerne have lidt flere timer i døgnet
Jeg betaler husleje her!
 
babyayas avatar
 
Tilmeldingsdato: 23/11-11
Geografisk placering: Holstebro
Indlæg: 6,088
Tak givet gange: 2,080
Takket 4,137 gange i 1,988 indlæg
iTrader: 3 / 100%
Citat:
Oprindeligt skrevet af sommerregn Vis indlæg
Det er Cathrine Brandt jeg linker til højere oppe - hendes brød ser fantastiske ud
Bruger hendes opskrifter og synes de er virkeligt gode

Sendt fra min SM-G935F med Tapatalk
__________________
Pernille
babyaya er offline   Besvar med citat
The Following 2 Users Say Thank You to babyaya For This Useful Post:
Gammelmor (13-03-20), sommerregn (13-03-20)
Besvar


Aktuelt aktive brugere, der læser denne tråd: 1 (0 medlemmer og 1 gæster)
 
Trådværktøjer
Visningstilstande


Powered by vBadvanced CMPS v3.1.0

Alle tidspunkter er GMT +2. Klokken er nu 03:33.


Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
no new posts