Den absolut bedste brunkage opskrift?

[babyaya]

Er der en som ligger inde med sådan en. Den jeg bruger pt bliver kagerne sådan hårde og det er jeg egentligt ikke særligt vild med. Den lokale bager laver nogle der er sprøde og nærmest smelter i munden. Smager af mørk karamel og krydderier og koster 35 kr for en lille pakke!!!!
Jeg ved at der må væren en herinde som kan hjælpe mig.

sendt fra mobilos med deraf følgende fejl

[babyaya]

Slet ingen som ligger inde med en god opskrift?

sendt fra mobilos med deraf følgende fejl

[Helle]

Oprindeligt skrevet af babyaya

Slet ingen som ligger inde med en god opskrift?

sendt fra mobilos med deraf følgende fejl

Det er endnu ikke lykkedes mig at bage nogen som jeg synes er perfekte, så jeg vil meget gerne vide hvilken bager der har de lækre brunkager? :cookie:

Helle

[Maja]

Jeg bruger bare opskrifte der er bag på den brunkagekrydderi man kan købe, uden appelsin, synes det er den bedste jeg har smagt


Sent from my iPhone using Tapatalk

[Blomstervinge]

Brune Kager

1/2 kg smør sættes over ilden med 1/2kg sukker og 1/4 kg sirup. Når det netop er på kogepunktet, flyttes gryden over på køkkenbordet og følgende krydderier røres i. 125g meget grofthakkede mandler, 7g stødt nelliker, 25g stødt kanel, hakket sukat og 15g potaske, der opløses i lidt kogende vand. omkring 1kg mel (heller lidt mindre end mere)

[liv]

Oprindeligt skrevet af Blomstervinge

Brune Kager

1/2 kg smør sættes over ilden med 1/2kg sukker og 1/4 kg sirup. Når det netop er på kogepunktet, flyttes gryden over på køkkenbordet og følgende krydderier røres i. 125g meget grofthakkede mandler, 7g stødt nelliker, 25g stødt kanel, hakket sukat og 15g potaske, der opløses i lidt kogende vand. omkring 1kg mel (heller lidt mindre end mere)

Sættes over ilden....

Jeg bliver nok nødt til at prøve den opskrift bare på grund af tanken om sådan et gammeldags komfur med ild

[babyaya]

Oprindeligt skrevet af Helle

Det er endnu ikke lykkedes mig at bage nogen som jeg synes er perfekte, så jeg vil meget gerne vide hvilken bager der har de lækre brunkager? :cookie:

Helle

Bager max. (Faktisk noget af det eneste jeg køber hos ham)

sendt fra mobilos med deraf følgende fejl

[Sienna]

Oprindeligt skrevet af Blomstervinge

Brune Kager

1/2 kg smør sættes over ilden med 1/2kg sukker og 1/4 kg sirup. Når det netop er på kogepunktet, flyttes gryden over på køkkenbordet og følgende krydderier røres i. 125g meget grofthakkede mandler, 7g stødt nelliker, 25g stødt kanel, hakket sukat og 15g potaske, der opløses i lidt kogende vand. omkring 1kg mel (heller lidt mindre end mere)

Det er nærmest også den vil bruger hos os står der bare for 12 øre sukat
Det er vigtigt at sukker/smør mv blandingen ikke er for varm når man blander mel i så smuldre det af h til.

[Blomstervinge]

Oprindeligt skrevet af Sienna

Det er nærmest også den vil bruger hos os står der bare for 12 øre sukat
Det er vigtigt at sukker/smør mv blandingen ikke er for varm når man blander mel i så smuldre det af h til.

Jamen, når nu der ikke er mål på sukat, I min opskrift, så er for 12øre da lige i skabet

[Sienna]

Oprindeligt skrevet af Blomstervinge

Jamen, når nu der ikke er mål på sukat, I min opskrift, så er for 12øre da lige i skabet

jeps

[liv]

Blomstervinge og Sienna: Køkkennovicen her spørger, når nu man har blandet alting sammen (er røremaskine OK til det?), hvad gør man så videre?

Jeg ville gætte på hvile i køleskab til kold og fast, rulle ud til pølse, hvile i køleskab til kold og fast, skære i tynde skiver, bage ved - hm - 225 gr til de er færdige, sikkert et sted mellem 8 og 12 min. Er det helt galt?

[Sienna]

Oprindeligt skrevet af liv

Blomstervinge og Sienna: Køkkennovicen her spørger, når nu man har blandet alting sammen (er røremaskine OK til det?), hvad gør man så videre?

Jeg ville gætte på hvile i køleskab til kold og fast, rulle ud til pølse, hvile i køleskab til kold og fast, skære i tynde skiver, bage ved - hm - 225 gr til de er færdige, sikkert et sted mellem 8 og 12 min. Er det helt galt?

Jeg har tidligere brugt køleskab men haft lidt bøvl med at det smuldrede -sidste år gjorde jeg inspireret af Mette Blomsterberg det at jeg formede mens dejen var ret lun,og lod den blive fast ved kølig stuetemperatur men ikke køleskab.
http://www.dr.dk/Mad/opskrifter/Det_.../brunkager.htm

[Blomstervinge]

Jeg synes også køleskab gør dejen umedgørlig, min vaniljekranse dej, kommer heller ikke i køleskab. Der laver jeg små portioner ad gange, med koldt smør. og bager med det samme

[Crizzie]

Vi laver dejen til lange ruller som vi lægger i fryseren. Når de er helt frosne skær vi dem med en pålægsmaskine


Sent from my iPhone using Tapatalk

[Salling]

Oprindeligt skrevet af liv

Sættes over ilden....

Jeg bliver nok nødt til at prøve den opskrift bare på grund af tanken om sådan et gammeldags komfur med ild

Det et stort set den opskrift jeg har fra sviger-farmor. Jeg laver en stor portion og lægger pølserne i køleskabet, så kan de tager op og laves en af gangen i december måned. (så er der nemlig også nogle tilbage juleaften ;-))
Jeg har prøvet meget frem og tilbage for at undgå problemer med smuller. Jeg et endt på flere ting
1. Sukker og smør skal køle så meget at det kun næsten være lunt når melet røres i ellers "suger" dejen ligesom for meget mel.
2. Stop med at ælte mel i når dejen kun næsten ikke mere flyder lidt ud når man ikke rører den.
3. Dejen skal ud af køleskabet 1døgn inden den skal skæres
4. Der skal bruges en meget skarp kniv og lidt snilde til at skære.

Når (alt) det så et sagt så er jeg ikke sikker på det er den rette opskrift for dig ts, jeg synes disse smager rigtig godt, men de er meget sprøde og lidt hårde og jeg synes ikke de smelter. Men godt smager de :cookie: