hjemmebagt franskbrød? - Slyngebarn
Slyngebarn.dk

Gå tilbage   Slyngebarn > Gør det selv - eller gør det sammen med andre > Mad > Snak om mad
Glemt adgangskode? Tilmeld

Besvar
Trådværktøjer Visningstilstande
Ulæste 06-04-18, 09:30   #1
slyngelise
slyngelise har ikke brugt den nye funktion...
Jeg betaler husleje her!
 
No Avatar
 
Tilmeldingsdato: 04/04-07
Indlæg: 7,206
Tak givet gange: 1,071
Takket 870 gange i 516 indlæg
iTrader: 17 / 100%
hjemmebagt franskbrød?

Min søn vil gerne bage franskbrød.
Er der nogen der kender en god opskrift?
Det skal være det "lyse" uden kerner.

Jeg har prøvet forskellige opskrifter.. med gær og vand... og jeg synes vores brød kommer til at smage af gær

Hvad gør vi galt? Eller hvad skal vi prøve at ændre?

Det er IKKE koldhævet vi bager
__________________
Slyngelise
slyngelise er offline   Besvar med citat
Ulæste 06-04-18, 10:31   #2
Sienna
Sienna tror på foråret
Jeg betaler husleje her!
 
Siennas avatar
 
Tilmeldingsdato: 31/05-07
Geografisk placering: Møn
Indlæg: 25,876
Tak givet gange: 34,514
Takket 20,628 gange i 10,457 indlæg
iTrader: 1 / 100%
For meget gær måske .
Må der være mælk og smør i ? For det giver sådan et skønt mormorfranskbrød som godt nok bliver lidt tørt hurtigt -
men som så rister fremragende .

Jeg gør dette
25-30 gram gær
2,5 dl lun sødmælk
50 gram smeltet smør
1 spsk sukker
ca 10 gram salt
Æltes med ca 500 gram hvedemel
Lad det hæve nogle timer ,
slå ned og form som franskbrød - efterhæv til det er flot og hævet
- pensel med æg og evt birkes og snit .
Bag ca 30 min ved 200 gr.

Man kan godt nedsætte mængden af gær men så skal det hæve lidt længere og gerne på køl første hævning.
__________________
Mor til tidl. stofble og bærebarn E 1994 - blogger om have og realfoods på Fede tider
Sienna er offline   Besvar med citat
Følgende brugere siger tak til Sienna for dette brugbare indlæg:
slyngelise (06-04-18)
Ulæste 06-04-18, 11:42   #3
Blomstervinge
Blomstervinge twi'sb'er.Skriver på alt andet end det jeg burde
Shhhhh........ jeg skriver til Ude og Hjemme
 
Blomstervinges avatar
 
Tilmeldingsdato: 29/09-09
Geografisk placering: Vestsjælland
Indlæg: 14,311
Tak givet gange: 2,435
Takket 16,087 gange i 5,821 indlæg
iTrader: 12 / 100%
Meyers mormorbrød
Bliver ikke tørt på andendagen. Kan sagtens holde i tre dage.

Husk at ælte længe. Det gør en stor forskel


Sent from my iPhone using Tapatalk
__________________
Mor til 5 drenge i alderen 16-9 år.
" Be so good they can't ignore you"
Blomstervinge er offline   Besvar med citat
The Following 2 Users Say Thank You to Blomstervinge For This Useful Post:
Netter11 (09-02-19), slyngelise (06-04-18)
Ulæste 06-04-18, 12:26   #4
slyngelise
slyngelise har ikke brugt den nye funktion...
Jeg betaler husleje her!
 
No Avatar
 
Tilmeldingsdato: 04/04-07
Indlæg: 7,206
Tak givet gange: 1,071
Takket 870 gange i 516 indlæg
iTrader: 17 / 100%
Citat:
Oprindeligt skrevet af Blomstervinge Vis indlæg
Meyers mormorbrød
Bliver ikke tørt på andendagen. Kan sagtens holde i tre dage.

Husk at ælte længe. Det gør en stor forskel


Sent from my iPhone using Tapatalk
ælte længe i hånden eller på maskinen?
__________________
Slyngelise
slyngelise er offline   Besvar med citat
Følgende brugere siger tak til slyngelise for dette brugbare indlæg:
D.morT3 (06-04-18)
Ulæste 09-02-19, 10:18   #5
slyngelise
slyngelise har ikke brugt den nye funktion...
Jeg betaler husleje her!
 
No Avatar
 
Tilmeldingsdato: 04/04-07
Indlæg: 7,206
Tak givet gange: 1,071
Takket 870 gange i 516 indlæg
iTrader: 17 / 100%
Andre med gode opskrifter?
__________________
Slyngelise
slyngelise er offline   Besvar med citat
Ulæste 09-02-19, 10:41   #6
liv
liv action beats perfection any time
Slankeslynglernes egen Lotte
 
livs avatar
 
Tilmeldingsdato: 11/07-06
Geografisk placering: Københavns vestegn
Indlæg: 21,085
Tak givet gange: 3,182
Takket 26,387 gange i 8,539 indlæg
iTrader: 5 / 100%
Jeg bager altid lidt på slump, som min mor lærte mig da jeg var barn. Bruger altid maskine, har lært at dejen har godt af ægte menneskehænder og knofedt
Synes boller er nemmere at have med at gøre end franskbrød.

Grundopskriften er ca. sådan her:

6 dl lunkent vand, heri smuldres og udrøres 1 pk gær. Temperaturen på vandet er vigtig, det skal føles rart for en lillefinger.

Tilsætter:
2 spsk olie
2 tsk salt
1 spsk sukker
Evt. frugt/grønt, f.eks. 3 små, fintrevne gulerødder, 1 lille fintrevet æble, 1/2 groftrevet agurk - dog kun én af tingene.
Et par store håndfulde havregryn.

Rører det godt sammen med en grydeske.
Så skal der mel i. Jeg bruger alm. hvedemel. Hælder i lidt efter lidt og rører ud, til man ikke kan røre det med skeen længere, fordi det er for tykt/sejt. Tilsætter så lidt efter lidt, mens jeg ælter - med hænderne. Når dejen er elastisk og kun klistrer lidt til fingrene, er der nok i.

Hæver et lunt sted 1-1/2 time. Jo koldere hævested, jo længere, men kig til det. Når det er ca. dobbelt størrelse, er det nok.
Former til boller (husk at have lidt mel på hænderne ellers bliver det noget klisterstads), der sættes på bageplade, og efterhæver 15-30 min. Pensler med æggehvide eller mælk. Bager ved 220 gr ca. 10-12 min. Når det lyder hult, når man banker på bunden, er de færdige.

Edit: Jeg bruger naturligvis ALDRIG maskine, ikke altid
__________________
Mor til Noah (okt. 2005) og Jacob (maj 2008)
This task was appointed to you, and if you do not find a way, no one will.

Sidst redigeret af liv; 09-02-19 kl. 12:28
liv er offline   Besvar med citat
Følgende brugere siger tak til liv for dette brugbare indlæg:
slyngelise (09-02-19)
Ulæste 09-02-19, 11:38   #7
fruP
fruP :-)
Bæredygtig omslyngende viklemor
 
fruPs avatar
 
Tilmeldingsdato: 04/05-08
Indlæg: 11,149
Tak givet gange: 2,363
Takket 5,015 gange i 2,869 indlæg
iTrader: 14 / 100%
Jeg synes, at franskbrød bliver bedst når det er bagt med (sød)mælk og smør

Jeg tager udgangspunkt i amos opskrift



https://www.amo.dk/opskrifter/brod-o...gs-franskbrod/
__________________
Bæredygtig omslyngende viklemor 
fruP er offline   Besvar med citat
Følgende brugere siger tak til fruP for dette brugbare indlæg:
slyngelise (09-02-19)
Ulæste 09-02-19, 19:51   #8
Netter11
Netter11 Man bevæger sig jo også selvom man kun træder vande
Bare send min post til Slyngebarn.dk
 
Netter11s avatar
 
Tilmeldingsdato: 27/03-13
Geografisk placering: Linde ved Struer
Indlæg: 3,335
Tak givet gange: 9,923
Takket 1,988 gange i 1,316 indlæg
iTrader: 0 / 0%
Citat:
Oprindeligt skrevet af Blomstervinge Vis indlæg
Meyers mormorbrød
Bliver ikke tørt på andendagen. Kan sagtens holde i tre dage.

Husk at ælte længe. Det gør en stor forskel


Sent from my iPhone using Tapatalk


Dette er også vores go to Franskbrød herhjemme, jeg ælter altid på maskine.


Sent from my iPhone using Tapatalk
__________________
På via tapatalk, så korte svar og minimalt udvalg af smilys
Lenette mor til krudtimåsen Thomas 30/10/2012 og tålmodige lillebror Mikkel 30/05/2015
Netter11 er offline   Besvar med citat
Ulæste 11-02-19, 09:53   #9
BoletteMarie
BoletteMarie . .-. .... . .-.
Jeg betaler husleje her!
 
BoletteMaries avatar
 
Tilmeldingsdato: 04/10-10
Indlæg: 10,178
Tak givet gange: 2,444
Takket 10,868 gange i 4,758 indlæg
iTrader: 0 / 0%
Citat:
Oprindeligt skrevet af slyngelise Vis indlæg
ælte længe i hånden eller på maskinen?

Det er ligegyldigt for brødet (om ikke for ens arme )
BoletteMarie er offline   Besvar med citat
Ulæste 02-03-19, 23:13   #10
Esmaralda
Esmaralda har ikke brugt den nye funktion...
Shhhhh........ jeg skriver
 
No Avatar
 
Tilmeldingsdato: 15/06-09
Geografisk placering: fyn
Indlæg: 1,640
Tak givet gange: 496
Takket 590 gange i 350 indlæg
iTrader: 1 / 100%
Jeg bager gerne franskbrød på en meget tynd kartoffelmos (bare kogte mosede kartofler most i kogevandet) gær, salt og mel! Man kan enten koldhæve det eller lade det hæve nogle timer på køkkenbordet! Bage det til det er godt brunt! Det bliver fantastisk lg holder sig frisk flere dage
Esmaralda er offline   Besvar med citat
Ulæste 03-03-19, 11:09   #11
Muminille
Muminille Kan ikke skrive vi! Alle ord der starter med vi... Er nok vi!
Jeg betaler husleje her!
 
Muminilles avatar
 
Tilmeldingsdato: 04/01-12
Geografisk placering: Århus
Indlæg: 8,979
Tak givet gange: 11,280
Takket 6,478 gange i 2,727 indlæg
iTrader: 1 / 100%
Ellers prøv med tørgær, jeg har en fornemmelse af at når jeg bager med tørgær er der mindre tendens til at det kommer til at smage af gær! Til gengæld synes jeg tørgær der sværere at arbejde med :D altså man kan for eksempel ikke altid stole på hæveetider, så man skal være lidt bedre til selv at vurdere om en dej har hævet nok
__________________
KNUS Nille
Mor til krudtuglen Karla 23/8 '11 og hyggetrolden Konrad 14/12 '14
Muminille er offline   Besvar med citat
Ulæste 03-03-19, 11:10   #12
Muminille
Muminille Kan ikke skrive vi! Alle ord der starter med vi... Er nok vi!
Jeg betaler husleje her!
 
Muminilles avatar
 
Tilmeldingsdato: 04/01-12
Geografisk placering: Århus
Indlæg: 8,979
Tak givet gange: 11,280
Takket 6,478 gange i 2,727 indlæg
iTrader: 1 / 100%
Plus jeg også på mange måder synes langtidshævet, med tørgær har mindre tendens til gæret smag. Men altså tænker også det er individuelt hvornår man synes t brød smager gæret
__________________
KNUS Nille
Mor til krudtuglen Karla 23/8 '11 og hyggetrolden Konrad 14/12 '14
Muminille er offline   Besvar med citat
Besvar


Aktuelt aktive brugere, der læser denne tråd: 1 (0 medlemmer og 1 gæster)
 
Trådværktøjer
Visningstilstande


Powered by vBadvanced CMPS v3.1.0

Alle tidspunkter er GMT +2. Klokken er nu 08:28.


Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
no new posts